红烧鲫鱼的做法如下：
所需材料：
- 鲫鱼：2条
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。生姜切片，大葱切段。
2. 在锅中加入适量的水，烧开后放入鲫鱼块，煮开后焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入生姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将焯水后的鲫鱼块放入锅中，炒至两面金黄。
5. 加入适量的料酒煮开，炒匀均匀。
6. 加入适量的酱油和白糖，炒匀均匀。
7. 加入适量的水，水量以淹没鱼块为准，炖煮10-15分钟。
8. 最后调入适量的盐，煮至汤汁浓稠即可。
红烧鲫鱼烹调出的成品味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。可以配饭食用。
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